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おとな女性のご褒美たび

公式 美めぐりふくい

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福井で ”グランメゾン” を体験 五感で楽しむ究極のフレンチ『cadre(カードル)』

「ゴ・エ・ミヨ 2021」にも掲載の話題のお店。

お料理はもちろんのこと、しつらえやおもてなしまですべてにおいて妥協をゆるさないといわれる「グランメゾン」。そんな最高級クラスのフレンチを福井で体験することができるレストラン、福井市高木の『cadre(カードル)』。

ミシュランと並ぶグルメガイドブック「ゴ・エ・ミヨ2021」にも掲載されて話題のこちらのお店では、ランチ・ディナーともに厳選された福井の素材を生かした、創造力あふれるフレンチのフルコースを楽しめます。フランス語で「枠組み・骨格」を意味する『cadre(カードル)』という店名には、福井の人や文化芸術をつなぐ枠組みでありたいという思いが込められています。

ワインとマリアージュで完成する未体験の福井の味

厨房を任されているのは名古屋の名店「壺中天」や東京「ドミニク・ブシェ」で腕を磨いた東福シェフ。2ヶ月ごとに変わるメニューは、福井の食材を「存在がわかる感じで」一皿に盛り込み、フランス料理のクラシカルな要素も入れながら「食べたことあるようだけど新しい感覚」を楽しんでもらえるものに。

バターなどをたっぷり使う王道フレンチをライトにアレンジし、食べ疲れしないようやさしい味わいに仕上げています。それぞれのお料理に合わせてソムリエがセレクトしたワインを少量ずついただくワインペアリングも楽しめます。ノンアルコール(ワインに限らない)のペアリングも。

感動と余韻にひたる”五感”で楽しむ究極のフレンチ

フランス料理の醍醐味は「キッチンでシェフが仕上げた一皿をサービスマンが説明し、その料理に合わせたワインでマリアージュしていくこと。」とシェフの言葉どおり、料理をテーブルにサーブする際のていねいな説明や演出に、ワインのペアリングが加わり完成するコース料理。「フレンチのコース料理だと緊張されるお客様もいるので、緊張をといて和んでもらいたい。楽しんでもらうことを心がけている」とオーナーの林さん。質問しても気さくに答えてくれます。

ため息のでるような視覚の美しさはもちろん、香りや食感などの調和を楽しめる未体験な組み合わせや、お皿の中で食べながら完成していく演出など、一皿ごとに感動を味わえる特別なフルコースは、ランチ(7皿前後)8,000円(税抜)とディナー(11皿前後)13,000円(税抜)。自分にご褒美をあげたいときや大切な人と過ごす特別な日に。お店の予約はホームページからも可能です。

infomation

cadre カードル
〒910-0804
福井県福井市高木中央1-2601(地図
電話:0776-50-6177
ランチ:12:00一斉スタート(CLOSE 15:00)
ディナー:18:30 一斉スタート(CLOSE 22:00)
定休日:火曜日・水曜日

HP:https://restaurant-cadre.com

Instagram Facebook
credit
写真:出地 瑠以(cocoon)

最終更新日 : 2021年3月28日