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女人的犒賞寵愛之旅

美遊福井

女人的犒賞寵愛之旅

美遊福井

在放鬆的夜晚 享用美味和式料理與地中海料理 『職人二人』

從頭到尾「和式料理」也好,中途搭配「地中海料理」也很不錯。

曾到義大利修業,對「地中海料理」情有獨鍾的SAORI小姐與長年作為壽司職人追求終極「和式料理」的雅俊先生,夫妻兩人所做出的極上款待料理。只要是福井的美食家,一定都知道的名店『職人二人』。

餐廳的「招牌」前菜的絶品茶碗蒸,是使用銀杏、蝦子…等常見食材,再加入白子、橄欖、莫札瑞拉起司…等,結合滿滿「和式」與「地中海」食材製成的。(食材會依季節有所調整)從進門的第一道就已經是讓人感到幸福滿點的夢幻佳餚。

使用當天進貨的當季海鮮做成的生魚片,為了增加品嘗時的層次,除了魚肉外特地加入蔬果。搭配葡萄酒享用,或是嘗試佐以橄欖油、檸檬汁的義式冷盤吃法變換風味也很適合。另外,絶品的「義式水煮魚」湯頭濃縮鮮美海味精華,剩餘的湯汁用麵包沾著享用,別有一番風味。一定會要續加麵包!

彷若酒吧的隨意輕鬆氛圍。無須拘束、輕鬆地度過夜晚時光。

SAORI小姐表示,自從在義大利當地品嘗過發揮食材天然原味的家庭料理後,比起追求新穎重口味的料理,更想要推出能讓人每天都吃不膩的料理。雅俊先生説:「SAORI的味覺十分靈敏,只要吃一次就可以知道裡面放了什麼。」在新冠疫情前,兩人每年都會造訪歐洲一趟,把在當地吃過的美味帶回日本,加入菜單中。

SAORI小姐也喜歡歐洲當地的店員熱情接待客人的對應,她說:「如果要開店的話,就是要這種感覺才好」。雅俊先生總是很有氣勢地喊著「歡迎光臨!」(目前因防疫自肅中)讓人當下感受”熱情愉悅”的酒吧氛圍。SAORI小姐説:「雅俊不管是在食物擺盤還是接客應對,總是時時想著如何取悅客人,令我非常佩服。」

在不受拘束的輕鬆氛圍下,常常有客人在此變成好友。據說還常有原本坐在隔壁桌的客人變成朋友後,下次又一起相約到店裡來的。

配上好喝的紅酒,盡情享受愉悅的夜晚。

SAORI小姐擁有侍酒師資格,在選酒上也頗受好評。無論是到訪西班牙葡萄酒莊園時挖掘到的葡萄美酒,還是細膩口感的國産葡萄酒,從不拘泥於産地,僅以「是否好喝」作為判斷標準。難得才來,推薦為所點的美食配上適合的葡萄酒慢慢品嘗。

挑選紅酒適合的起司則由喜歡發酵食物的雅俊先生負責。説明起司的差別很仔細,聽說有些客人是在這裡開始認識到起司的美味的。充分感受日本海當季美味的握壽司搭配日本酒豪邁享用也好,或是品嚐吸附滿滿海鮮高湯的西班牙燉飯與紅酒的搭配也很讚。只要去過一次,就會讓人想成為常客的餐廳。

information

和與地中海  職人二人
福井縣福井市順化2丁目13-20 中村大樓2樓(地圖
電話:0776-27-0148
營業時間/18:00 ~ 23:00(最後點餐22:30)
公休日/星期日・星期一(10名以上預約可洽詢)

HP:https://syokuninfutari.com

credit
日文原文:小寺 奈波 照片:出地 瑠以 (cocoon)

最終更新日 : 2021/02/17