代代相傳的故鄉福井味。

由於對美容與健康意識的高漲，發酵食品備受關注。其中最具代表性的就是日本人再熟悉不過的「味噌」。用大豆、米、鹽和簡單材料製成的味噌，依地區味道各不相同。「辛口」可以確實品嘗到大豆的滋味，「甘口」帶有很多米的顆粒，口味較清爽。基本上東日本以「辛口」為主；西日本則多為「甘口」。福井縣因地理位置上與京都距離相近，受到京都白味噌的影響，再加上是日本國內知名稻米產地，一般喜愛大量使用米麴口感甘甜的味噌。香氣豐富有濃厚馥郁的味道，從小孩到老年人不分年齡層廣受喜愛。

一直支持著這福井「故鄉味」的正是老字號味噌製造商『米五』。使用精選福井美麗自然環境孕育的在地米，嚴選北海道等國產大豆、鹽，發揮食材的最大美味，製成保有傳統風味的味噌。自1831年開始製作味噌以來，就一心一意地致力於味噌製造。昭和45年獲曹洞宗大本山永平寺指定味噌廠，作為永平寺御用達店持續製造味噌直至今日。

長年在味噌廠繁殖生長的酵母菌所製出的獨一無二美味。

被味噌製造商老舖稱之為「KURAGUSE」，是肉眼看不見，長年繁殖生長於味噌廠房裡的地板、牆壁、柱子上的酵母菌。據說此酵母菌是決定味噌味道的重要關鍵。自創業以來，長久在同一片土地、同一個場所持續製作味噌所培育出來的『米五』酵母菌發揮其效力，製出獨有的特殊風味。『米五 味噌樂』的正玄先生說：「本公司一直堅持職人以費時費工的傳統古法製作。提供給顧客的是將廠裡獨有酵母菌特性充分發揮所製作出的獨一無二美味。」

為了讓大家更貼近感受認識味噌，開放參觀味噌工廠的製作過程。味噌廠房裡肉眼看不見的酵母與發酵的味道，透過導覽解說，能用五感感受傳統味噌的製作，受到來訪遊客的歡迎。另外，還有隨心組合自己喜歡的味噌與配料，倒入熱水即可享用“美拍味噌湯”的「味噌球體驗」，因為「可以製作外觀可愛且絕無僅有的伴手禮」，大受女性顧客好評！

成為時尚的味噌概念店。

2018年開設的複合式設施『米五 味噌樂』，以味噌為主題，透過「購物」、「飲食」、「參觀學習」以及「體驗」向來訪者傳遞味噌的魅力。1樓門市裡販售種類豐富的味噌，使用大豆的1.5倍米麴製作人氣第一的「馬鹿囃子」及重現大本山永平寺味噌風味的「藏」等等，皆可秤重購買，選購從200g起。擁有豐富知識與經驗的味噌專家會依照客人喜好，幫忙挑選適合的味噌。除此之外，還有福井名物「濱名味噌」（10月~3月期間限定）與種類豐富的「配菜味噌」、「甜酒醬料」、「鹽麴」、「味噌麥酒」…等，店內商品琳瑯滿目，光一個一個地看著就讓人很心動。

另外，2樓的咖啡廳『味噌咖啡misola』，以「戀上味噌」為概念，積極地使用『米五』的味噌與發酵食品入菜，可以品嚐每週更換菜單的午餐與原創味噌咖哩飯等。發揮味噌各種可能性的創意菜單，每樣都是讓人會想學起來做的！

成人的社會課之「味噌工廠參觀」，深入了解『米五』味噌的歷史與美味的秘訣，再到體驗教室製作屬於自己的味噌球後，在咖啡廳享用大量使用發酵食品的美味午餐，讓身心都得到滿足。最後再到1樓門市挑選喜歡的味噌、發酵食品、和零嘴…等伴手禮。推薦到訪福井味噌老舖打造的「味噌主題樂園」，細細地品味漫遊！