誰もが唸る納得の味わい。

日本三大地鶏の一つ「比内地鶏」をコースで楽しめるのが「やきとり雷禅」。比内地鶏は、旨味成分であるイノシン酸を豊富に含んでいるため、焼きはもちろん鍋に入れても深い味わいを楽しめる鶏です。その独特のコクと香りがファンの心を掴んで離さない比内地鶏を使った「おまかせコース」は、前菜に始まり、焼き物（７～８本）、シメ（ご飯もの）のシンプルな構成。アラカルトメニューから自分好みの単品を追加することで“オリジナルコース”を完成させるのもまた、楽しみの一つです。鶏の旨味とトリュフの香り、濃厚な卵黄のハーモニーがたまらない「トリュフ卵黄つくね」は、常連客がこぞって頼む名物メニューですので、ぜひお試しください。また、他ではなかなかお目にかかれない“知る人ぞ知るメニュー”も口コミで広がっています。こちらはぜひ、足を運んでご自身の舌でお確かめ下さい。

また「高坂鶏」の取り扱いも開始され、通う楽しみが大幅にアップ。高坂鶏は抗生物質を使わず、徹底した衛生管理の下で育てられた世界唯一の無菌鶏です。脂の融点が極端に低いため、口内温度でも香りが開きやすいという特長があります。口に入れてすぐ旨味を感じられるだけでなく、しなやかな肉質も心地よい食感を生み出すとあって、都内の三ツ星レストランでも使われている極上品です。高坂鶏が楽しめるのは、北陸ではここが初にして唯一のお店。これは確かめずにはいられません。

自分で探し当てるペアリングの妙。

焼き鳥の楽しみと言えば、お酒とのペアリングも外せません。こちらではビールはもちろん、多数の日本酒やワインも取り揃えています。日本酒は全国の銘酒をはじめ、その時々で話題のレアものが楽しめることも。ワインは白と赤の両方を取り揃えているので、焼き鳥の部位や味付けによって選ぶのも一興です。おいしい串に合わせる最高の一杯を、自分で探しあてる。そんな楽しい冒険に酔えるのは、“約束された美味しさ”が目の前にあるからに他なりません。

音や香りまで美味しい時間。

カウンターのみ７席のこじんまりとした店内では、どこからでも店主の表情と動きを見て取ることができます。店内で時間をかけてじっくりと焼かれる様子を見るのも至福のひと時であり、焼いている店主との会話もまた楽しみの一つです。私たちの期待を高める香りは、国産の備長炭。口に含んだ瞬間に鼻腔をくすぐる豊かな香りに、喜びはひとしおです。単品ではもちろん、シメにもその日その時しか出合えないメニューが登場することもありますので、ご確認をお忘れなく。時には、通常のシメからグレードアップできることもあるといいますから、楽しみが止まりません。

「ミシュランガイド北陸2021」にも掲載された確かな味わいの店は、大人の愉しみを教えてくれる店でもあります。