油揚げ屋が本気で挑む、美味しい豆乳作り。

勝山の油揚げ製造メーカー・山一食品が手がける、福井県初の豆乳カフェ『＋ヒトマメ』。豆乳の本当の美味しさを知ってもらいたいと、製法にとことんこだわった「豆乳が苦手な人でも飲める豆乳」が自慢のカフェです。

一般的に売られている豆乳との違いは、ずばり製法。オーナーの上山さんは「実は油揚げ用の豆乳って、飲んでも美味しくないんです（笑）。でも、僕たちには豆乳製造のノウハウはある。“じゃあ、どうしたら美味しい豆乳ができるだろう”と試行錯誤を繰り返した末に、ちょっと特殊な工程を入れることで“飲んで美味しい豆乳”に辿り着きました」と振り返ります。

看板である豆乳は、口に入れた瞬間に豊かな大豆の香りが広がりつつもすっきりした後味が心地よい、まろやかな飲み口です。オーナーの本気が詰まった豆乳はプレーンで美味しいのはもちろん、抹茶やチョコ、甘酒などとも好相性。他の素材を引き立てながらも優しく香る大豆の風味に、スムージー派やラテ派もきっと納得するはずです。

ドリンク類はイートイン、テイクアウトどちらもOK。自分好みの一品を、お好きな場所でどうぞ。

飲んで美味しい豆乳は、食べても美味しい。

『＋ヒトマメ』のメニューは、ドリンクはもちろんスイーツやランチまで多彩です。中でもお試しいただきたいのが「おからまんじゅう」。上山さん曰く「試作を重ねる中で思いがけず誕生したヒット作」は、ゴマ団子のような食感とほのかに甘い具だくさんおからが何とも言えずクセになる味わい。おやつに、おかずに、おつまみにと、幅広く愛されること請け合いです。

３種類あるランチの一番人気はお揚げ卵丼定食。薄揚げでありながら密度の高い油揚げを、卵でふんわりととじた丼です。「こちらも美味しいんですが、実は僕の経験から生まれたメニューがありまして」と教えてくださったのは、お揚げすき焼き定食。上山さんが学生時代に考案したメニューで、揚げの香ばしさが味の深みを出すのに一役買っています。ぎっしり詰まった薄揚げは食べ応えもあり、男性も満足できる定食となっているのも嬉しいポイントです。

ランチセットには、いずれも豆乳のお味噌汁が付きます。味噌も豆乳も大豆同士ですが、想像以上の相性の良さには驚きを隠せません。またミニ豆花を付けることもできますので、豆乳メニューを味わい尽くしたい人はぜひ併せてご注文を。

ここにしかない味わいと景観で、心の奥までリラックス。

高い天井と、大豆を思わせる優しい色合いの木材が、訪れるゲストを温かく迎えてくれる『＋ヒトマメ』。大きく取られた窓から見える美しい山並みが、心に寛ぎと開放感をもたらしてくれます。

「僕自身がカフェでは穏やかに過ごしたいタイプなので、ひたすらリラックスしていただけるような造りを目指しました」と上山さんは笑います。

ここでは日常の喧騒をしばし忘れ、“何もしない”ことを楽しみましょう。心と体に効くメニューと癒しの景色が、いつでもあなたを待っています。