本格フレンチを気軽に楽しむ、小さな浜辺のビストロ。

JR小浜駅から徒歩10分。小浜と京都をつなぐ鯖街道の起点がある通りにフランス料理『ラ プティプラージュ』があります。店名の「プティ（Petite）は「小さな」、「プラージュ（Plage）」は「浜」のフランス語で、「小浜」を意味しています。

オーナーシェフでソムリエの三宅寿宣さんは、小浜市出身。名古屋で10年間、古民家を改装したフランス料理店を手がけ、家族でフランスに1年半ほど滞在後、故郷小浜に戻って『ラ プティプラージュ』を開店しました。

当初はJR小浜駅の待合スペースで開店し、2019年に現在地に移転。4テーブル、最大18人が収容できるシンプルでミニマムなビストロで、本格フレンチを気軽に楽しむことができます。

「フランス滞在中は、EU各地を回って、今まで作ってきた料理の答え合わせ的な旅をしました。自分が思っていた通りの世界で、答えはキレイに合っていた。フランスから帰ってきた時の気持ちで言うと、テーブルと椅子さえあれば商売できるなって感じました」とほほ笑む三宅さん。

豊かな経験と確かな料理の腕に裏付けられたフレンチは、「ミシュランガイド北陸2021特別版」で「ビブグルマン」に選ばれています。

素材、季節、お客さまに合わせ、閃きを美味しい一皿に。

ディナーは要予約で、おまかせの3コースをご用意。「シンプルでクラシックな料理に、ワインを合わせて美味しく楽しめるものが好き。おまかせなので、季節やその年によって内容も変わります」と語る三宅シェフ。ソムリエとして、ワインと料理のマリアージュもご提案しています。

テーブルにはナイフやフォークのカトラリーに、自宅の蔵にあった箸をプラス。「ストレスなく食べてもらうのが一番で、『お箸でどうぞ』というメニューもあります。ただ、お箸だとどうしても上から順に食べがちなので、味の感じ方が変わってしまうことがある。ですから、『この料理は、ナイフとフォークで上から下まで合わせて食べて』ということもお伝えしています」。

「新タマネギのムースとフルーツトマトのサラダ」も、トマトを一緒に食すことで、トマトの酸味が新タマネギの甘みを引き立て、パッと花が咲くようにフレッシュな美味しさが広がります。

お客さまは女性を中心に、子ども連れのファミリーやご夫婦、ご高齢のおひとりさままで幅広いそう。「寒い季節とかは、ポタージュなどのスープをアミューズがわりに出すこともあります。最初に温かいものが出ると、ほっこりしますよね。その時の気候やお客さまの年齢、入ってきた瞬間の印象などを見ながら閃いたものを臨機応変にアレンジして、お料理をお出ししています」。

アットホームな雰囲気の中、お客さまの笑顔を引き出す。

「小浜に帰った時は、フランス産のフォアグラや鴨、仔羊など地元の人が食べたことのない食材や、見たこともない美味しい料理を食べてもらいたいという気持ちがありました。だから、地元のものはもちろん使いますけど、地産地消にはあまりこだわらない感じですね」と三宅シェフ。

その一方、北陸新幹線延伸開業で来られるお客さまには、「逆に、ここでしか食べられないものを求めてこられると思うので、地元の魚や野菜をゴロッと出したり、日本の田舎のフレンチならではの楽しみを提供できたら」と語ります。

季節の野菜は、主に父親が営む八百屋から仕入れているそう「学校給食にも使われていて、その道のプロが選んだもの。お客さまからも『野菜が美味しい』と好評です」と笑顔がこぼれます。

「妻も手伝ってくれますが、基本はひとりなので、お客さまとおしゃべりする機会も多いですね。バタバタしてる感じがあるかもしれませんが、調理場にずっとこもっているより、お客さまもどんな人が料理を作っているか知れていいのかなと思います。楽しくにこやかに帰ってもらえるのが一番で、お客さまの笑顔を引き出せますようにという想いで料理を作っています」。

アットホームな雰囲気の中、美味しくて思わず笑顔になってしまう極上のフレンチを楽しんで。