福井人の心のふるさと。

気軽に美味しいものが食べられる『旬味 泰平』は、福井で人気の高い日本料理店のひとつ。福井駅前の「浜町」と呼ばれるエリアに位置し、「ここに来れば間違いない」と市民の胃袋を掴み続けています。趣ある店内は古民家風の造りになっており、どの場所も不思議と心が落ち着きます。入口すぐの調理場では煮方や焼方など多くの料理人がテキパキと動いており、注文から料理が運ばれてくるまでの待ち時間に、その手際の良さを堪能できるカウンターはまさに特等席です。

総指揮を執るのは、店主の杉田泰英さん。いつも柔和な杉田さんですが、味のチェックの際は眼光鋭い職人の顔になります。「福井人で良かった」と思わせてくれるあの味わいは、紛れもなく職人達の手仕事の積み重ねから生まれています。

シンプルな見栄えに隠された、丁寧な仕事の奥深さ。

根強い人気を誇る『泰平』のランチ。その日の仕入れによって内容が変わる日替わり定食は、入口の黒板での確認をお忘れなく。焼く、煮る、揚げるなど素材に合わせた調理法で提供される魚料理はもちろん、丁寧に作られた小鉢にも心が弾みます。出汁がききつつも後口すっきりのお味噌汁が全体の流れを整え、箸が止まらなくなることでしょう。他にも天麩羅定食やあんかけ定食などがあり、気分によって選べるのは嬉しい限りです。

夜の楽しみは、100種類以上もの豊富なメニューから好みの一品を見つけること。特に魚介類の美味しさは折り紙付きですので、ぜひご賞味ください。その際、お刺身なら醤油にもご注目を。全国から選び抜いた醤油を独自の配合でブレンドした自家製の合わせ醤油は、北陸の魚介にぴったりだと好評です。また炭火で焼き上げられた魚もたまりません。芳ばしい香りと絶妙な焼き加減に、たちまち虜になってしまうこと間違いなしです。

さらに昼夜を問わず人気なのが『蓮根まんじゅう』。単品で追加する人も多いメニューです。外はカリっと芳ばしく、中はふわふわ。時折感じるシャキシャキとした食感が楽しく、添えられた地辛子が風味を高めつつ全体を引き締めてくれます。心地よく沁みわたる出汁のきいた餡との調和をお楽しみください。

ホッとしたい日、大切な日。折々に来たくなる店。

これからも「手をかけない、自分をなくした料理を目指していきます」と杉田さん。それはつまり余分なことをせず、ストレートに素材を味わう料理を作っていくということに他なりません。何年経っても変わらないこの信念こそが、優しくも確かな味わいを支えているのです。

お品書きに見る手書きの文字や、器やつまようじ入れの金継ぎなど、要所要所に丁寧さを感じる店内。一人でも、気の置けない仲間とでも、心を満たしたくなった時に訪れたい店です。