於時光緩慢流逝的悠閒之地細細品味戶隱流十割蕎麥麵。

『十割蕎麥 蘿蔔舍』位於時間緩緩流逝的越前陶藝村一角。在彷彿穿越時空回到從前般有著復古情懷的古民家中，享用店主堅持滿載的風味豐富蕎麥麵。

這裡提供的蕎麥麵屬於長野的戶隱流。名為「一本棒丸延」的技法，僅用一根擀麵棍將麵團擀成圓餅狀為其特徵。

老闆南和孝先生與戶隱流派蕎麥麵的相遇是在京都「戸隠流手打蕎麥麵店 實德(MINORI)」。第一次在京都見到手打蕎麥麵時「被那美麗的場景感動。如果當初沒有遇到戶隱流派的話，或許就不會踏進蕎麥麵的世界裡」因為這般深刻的感觸，進而開啟了在實德修業的契機。

不同於主流以三麵粉七蕎麥為主的戶隱流，現在『蘿蔔舍』以自家石臼將無農藥栽種的福井縣產玄蕎麥磨製成粉，完成無麵粉的十割蕎麥。

店名取為“蘿蔔”的由來是因為「味道微辣有多種用途。不僅能襯托出食材的美味，也可以吸收各種精華後變得更加好吃。跟自己的性格很相像。」南先生這麼表示。就像大樹盤根後聚集許多人於此地。南先生傾注大量時間與心力仔細地手工製作，真實地呈現於蕎麥麵的味道中。許多客人為了品嘗蕎麥麵而特意頻繁前往。今年公布的「米其林指南北陸2021特別版」中獲選為「米其林餐盤」。

種類豐富的「蘿蔔泥蕎麥麵」與高湯格外美味的「蕎麥冷麵」。

蘿蔔泥蕎麥麵除了福井人必吃的「淋汁方式」外，將蘿蔔泥榨汁加到醬油裡吃，凸顯辛辣口感的「鮮榨蘿蔔泥蕎麥麵」、使用粗蘿蔔泥的「鬼蘿蔔泥蕎麥麵」，撒上福井産海帶芽鬆，即為香氣四溢的「磯蘿蔔泥蕎麥麵」，另外還有熱食的「NUKU蘿蔔泥蕎麥麵」種類非常豐富。

戶隱流特有的美味高湯「蕎麥冷麵」也是人氣餐點。其他還有加入有機碎核桃的「核桃蕎麥麵」，以及秋冬期間撒上海苔與正山葵的「花卷蕎麥麵」…等。

高湯僅使用天然食材，完全不加任何化學調味料。「醬汁」使用天然昆布，「蕎麥冷麵」則是再加上乾香菇及煮高湯前現削的柴魚片。

所有的餐點皆使用越前燒的器皿盛裝，這也是讓人開心的服務。「如果有特別喜歡的陶藝家只要告訴我們的話，都會儘量滿足客人的需求。」店內也有販售當地陶藝家的作品，邊欣賞越前燒器皿，邊享用蕎麥麵的美味，也是位於陶藝村內餐廳的特點。

甜點是另外一個胃，不能錯過的甜點菜單。

到『蘿蔔舍』時，記得在享用蕎麥麵後，預留品嘗甜點的胃。長時間熬煮的北海道產紅豆既入味且甘甜鬆軟與蓬鬆Ｑ彈的蕎麥餅搭配而成的「蕎麥餅善哉」是最佳組合，還有濃純黑糖風味的「黑蜜蕎麥糰子」，每個都襯托出蕎麥順口的甘甜與Ｑ彈口感，讓人吃了又想再吃。可以選擇搭配綠茶、抹茶或熱咖啡的套餐。

此外，還有常客每年都很期待的季節限定菜單。春天有可口的山菜天婦羅，夏天有「筊白筍金時」跟「柚子蜜」「梅子糖漿」…等甜度順口的刨冰菜單、也有使用越前紅寶石（番茄）及橄欖油的冷盤「Carpaccio蕎麥」。還有秋季推出的「筊白筍串」套餐料理。

附時令蔬菜天婦羅及甜點的蕎麥麵套餐料理，需要4位以上於5天前預約。還有機會可以吃到蕎麥粉作的比薩或是橄欖豆腐…等只有在這裡才可以品嘗到的餐點。因為位於陶藝村，因此平日客人也是絡繹不絕，建議出發前先行預約再前往。