希望不斷有人釀造著美味日本酒,而世人皆能享受飲酒之樂。
保護和傳承日本酒文化,並透過日本酒促進人與人之間更深層次的連結,『久保田酒店』視此為任務。守護著創業於大正3年(1914)老舖的第四代傳人久保田裕之先生說:「希望大家能感受到日本酒背後的田園風景,一同品味釀酒廠傾注其中的心意。」。
久保田先生將日本酒比擬做婚姻關係,這麼說道:「釀酒廠像是父母,日本酒則是他們的兒女。而我們就像是媒人一般的存在。父母真摯地栽培孩子長大直到嫁娶之日的來臨,當然必須得徹底地管理品質,用心地保存好。」,從這段話中,可感受到他與釀酒廠建立的信賴關係以及對日本酒的熱愛。
當您到訪這裡時,請先停下腳步,看看店前青鱂魚悠游的小池塘。「為了在小池塘裡打造田園的風景,我們每年都會放入稻田的泥土,種植一些酒米在裡面。到了秋天,就可以看到結滿稻穗低垂的稻子喔!雖然這樣的景色在過去是四處可見,但是現在青鱂魚已是瀕危物種。其實這寶貴的風景對釀造日本酒來說是非常重要的,為了謹記我們的出發點,所以特別重視這件事情。」享受品飲日本酒之樂,第一步是從懂得珍惜釀酒源頭開始的。
連結人與人、心與心。
『久保田酒店』以縣內品牌為主,販售大約10家釀酒廠的當地清酒。久保田先生表示:「雖然日本酒本身就是美味的享受,但我認為如果了解其背後的故事,喝起來味道會更加豐富。」像是今年的天候條件如何,稻米是怎樣生長的?釀酒師們又是如何處理的?最終成就出怎樣風味的日本酒……。當我們聽聞這些“故事”後,相信可以品嘗到更深一層的味道。
在店內吧檯就能聽到這些故事,客人可從提供的6款酒品中選出3款試喝(需付費),如果遇到活動期間或新酒季節時,種類還會增加。「除了分享日本酒的故事之外,也會告訴客人飲酒的小撇步,像是“現在品嘗的風味是這樣,回家後放置一陣子再品嘗的話,還能享受到不同風味喔!"只要花一點點時間在吧檯交流,就能知道釀酒廠的用心還有品嘗日本酒的重點。」在這個吧檯,對生產者和消費者都抱持著真誠、率直的態度,可說是真正能認識日本酒的絕佳場所。
超越酒精的框架,連不能喝酒的人和小朋友也能開心來店的日本酒專賣店。
小老闆桐子小姐說:「由於是酒的專賣店,當大人們在選購商品時孩子們看起來都很無聊,這點讓我很在意。」桐子小姐希望能降低進入酒類專賣店的門檻,成為孩子們也能自在進出的店家,於是她留意到釀酒時使用的麴菌。推出使用縣產節令水果製作的麴菌飲料,還有夏季時的手作糖漿刨冰,增加了不少為此來店的回頭客。
此外,還為了宣傳麴菌的好處,開辦以「麴菌生活研究所」為名的工作坊(每次限2~6位報名)。提供一系列可以輕鬆嘗試的主題,例如「粕床製作與活用」、「利用酒粕製作肌膚保濕面膜」及「將麴用作天然調味料」…等。帶大家認識日本人生活中不可或缺的麴菌的使用方法,從內而外更接近美麗與健康。
每天來到久保田酒店的客人形形色色,目的及用途皆不相同。夫妻兩人同時瞇著眼開心地說道:「客人來到店裡選購時,應該都是為了想讓某人開心吧!雖然我們能做的只有提供一些建議,但是當我們看到客人臉上帶著“對方一定會很開心"笑容離開時,彷彿是見證了人與人之間連結加深的瞬間般,自己也覺得幸福。」當您迎來重要時刻,請務必來到這家“完美匹配人與場合的酒類專賣店"。
久保田酒店
福井縣鯖江市旭町1-1-4(地圖)
TEL/0778-51-0252
營業時間/9:00~19:00
公休日/週日(若遇連假則最後一天公休)
HP/https://www.kubotasaketen.jp/