餐食與甜點,同為“食物”,卻有著不同的魅力。
位於ESHIKOTO酒樂棟的餐廳「Apéro & Pâtisserie acoya」。這家餐廳能欣賞到九頭龍川的壯闊河景與多變的山水風光,讓人盡情享受大自然的懷抱,並在匯集了“福井”元素的空間裡享用法式料理。
店內裝潢以越前和紙呈現由黑到白的漸層,令人印象深刻。餐廳分為可享用簡餐的apéro區和品嘗甜點的法式糕點區,兩邊皆可進入店內。點餐的方式是在各自的櫃檯先點完餐後,然後到座位上等候。
這家餐廳之所以被取名為acoya,是因為它具有“兩個截然不同的面孔”,即「Apéro」和「Pâtisserie」。這名字源自歌舞伎劇目『Akoya』,該劇改編自福井縣出身腳本家近松門左衛門的淨琉璃劇。該劇的主角阿古屋姬擁有能令任何男人都為之著迷的美貌,同時在戰場上的她又展現出像惡魔般的形象,這樣的兩面性正好與餐廳提供多種餐點的特色相呼應。
那麼為什麼現在要選“阿古屋”這個名字呢?因為根據傳說,她就安息於此地永平寺。「我們希望這個名字能成為引起人們對永平寺歷史感興趣的契機,永平寺歷史甚至連當地居民都幾乎不知道。” acoya也包含了這樣的一個想法。
將福井這片土地所培育出的美味發揮到極致。
法國料理非常重視terroir(風土條件)的概念。這一概念與曹洞宗大本山永平寺所尊崇的禪宗思想有所相通之處。竹內賢太郎主廚的願望是,「我們要充分利用福井培育的食材,讓大家品嘗到只有在福井這片土地上方能享受到的料理。」他將在法國學習到的廚藝和知識,在永平寺發揮展現,這可謂是一個充滿意義的結合。
例如說,午餐提供的田園麵包(Campanue)是在店內烘焙的原創商品。一般的田園麵包使用麵粉,但這款特別使用福井縣產的蕎麥,而福井縣以蕎麥王國而聞名。此外,麵包內還添加了黑龍酒造的酒粕,增添更多的風味與香氣。這些食材雖然一直存在,但「原來還可以這樣用!」讓人感到非常驚喜。另外,早餐(僅限週末和假日供應)的味噌湯以米糠鹹魚的魚骨魚頭等熬製湯頭,味道清爽,卻又帶有濃郁的風味。
從食材、調味料到湯底,都堅持將福井的風味融入每一道菜,每一口都值得細細品嚐。
此外,從上午10點到下午4點的特定時間內,還可以搭配黑龍酒造的日本酒。餐點本身已經非常美味,再配上清酒來品嘗,味道更加豐富,絕對是一大享受。請參考送餐時的說明,挑選與餐點搭配的酒品,享受屬於自己的完美組合體驗。
品嘗天然的成人聖代,讓身心都放鬆。
法式糕點坊的冰淇淋聖代相當受歡迎,建議事先預約再前往。選用福井縣當季食材製作的時令聖代,無論是品質還是份量都令人超滿足,慕名而來的女性客人絡繹不絕。
糕點師岡田麻波小姐的目標是有季節感的福井味道。她表示:「我們希望大家在用餐時感受到大自然,所以致力讓味道和成品都呈現最天然的感覺。想為大家打造一個與自然相融合,放鬆自在的成人時光。」總是在色味搭配和布局設計上力求完美。
咖啡時段,還提供大吟釀霜淇淋、磅蛋糕、季節限定的Aschet Dessert盤飾甜點等選項。「蛋糕可外帶,也可以在餐後或咖啡時段以切塊提供,請隨意詢問」。偶爾也會有突發奇想就烤的蛋塔等驚喜,所以SNS上的公告,也要隨時確認。
岡田小姐希望將來能創作出福井風格的甜點。她滿懷熱情地說道:「希望能被認定“這就是福井的甜點”,然後當作伴手禮送給外地人“。就是我努力的目標」。岡田小姐的甜點總是超越客人期待,讓人不願將目光從她的甜點上移開。
舒適地升級日常享受的片刻。
使用的刀叉、木製托盤、越前燒的碗盤等餐具,都是福井職人為acoya特製的專屬精品。在這裡感受到的舒適統一感,是因為在委託職人們製作之前,都會要求職人親自到此參觀,清楚的氣氛和理念後,才著手製作的。鋪設在地板上的笏谷石、裝飾在牆壁上的越前和紙,以及散發出永恆之美的美山杉的實木餐桌等,它們和諧地融合在一起,營造出完美的氛圍,充滿著祥和和安穩的感覺。
聽說這是一個為成年人而設的景點,有些人可能會擔心有特定裝扮的要求。然而,岡田先生表示:「就像去家附近的咖啡館一樣,隨意地過來就可以了。有些顧客會定期在同一個時間來店,也有客人來這裡辦公。如果這裡能成為客人“日常生活中習慣來坐的場所”,那就太棒了。」對於當地居民而言,這是生活的一部分;對於外地遊客來說,這是一個能傳達福井自然壯闊之美的景點。將“日常”與“特別”奇妙融合在一起,是只有親自體驗過的人才能真正感受到這家迷人餐廳的魅力。
Apéro & Pâtisserie acoya
福井縣吉田郡永平寺町下城法寺 12-17 酒樂棟 2 F(地圖)
TEL/0776-97-9396
營業時間/平日 11:00-18:00
週六・週日・假日9:00 -18:00
公休日/週三、第 1・3・5 個週二
*限定20 歲以上成人,禁帶寵物
HP/ https://acoya-fukui.com/