『キムラヤ』 伝統と革新を味わう、鯖江の老舗ベーカリー

ヨーロッパン キムラヤ

SPOT
スポット情報

鯖江・越前たけふ

  • 美食
information

ヨーロッパン キムラヤ
【住所】 福井県鯖江市旭町2-3-20(地図
【TEL】 0778-51-0502
【営業時間】 AM9:30〜PM6:00
【定休日】 日曜・月曜
【HP】 http://www.e-kimuraya.com

credit
写真:出地 瑠以(cocoon)

最終更新日 : 2024年4月11日

同じエリアの情報をチェック

陽願寺

スポット

鯖江・越前たけふ

  • 美観
  • 美心
歴代門主も訪れたまちなかの庭園『陽願寺』

1927年創業。3代にわたる、こだわりのパンづくり。

JR鯖江駅に近い、老舗ベーカリー『ヨーロッパンキムラヤ』。初代が東京の「木村屋」で奉公中に関東大震災に遭い、兄の住む鯖江でパン屋を開いたのが始まりです。鯖江に初めてあんぱんを紹介するなど、「ハイカラな店」として話題になりました。

2代目はフランスやドイツで研修を重ね、「フランスパンの神様」と呼ばれた巨匠直伝のフランスパンや、ドイツの製パン学校で習得したドイツパンなど、ヨーロッパの「本場の味」を鯖江に伝えました。

さらに、持ち前の発想力でオリジナルパンを続々開発。福井県民の味覚に合った「ハーフタイプ食パン」をはじめ、地元のお客さまの「もっとフランスパンの中身を食べたい」という声を受け「ハード食パンを開発。フランスパンのふんわり香ばしい中身(クラム)をたっぷり楽しめる山型食パンは、人気のロングセラー商品です。

初代が『木村屋』で修行して得た、守るべき確かな技。2代目がヨーロッパの伝統と最新の流行を組み合わせた革新の味。その両方を受け継いで、3代目は最新のヨーロッパの流行を取り入れ、現地の味わいを鯖江で発信しています。

1927年創業、1953年「銀座木村屋總本店」からののれん分けの『ヨーロッパン キムラヤ』は、3代にわたり鯖江の地で真心を込めてパンを焼き上げ、もうすぐ創業100年を迎えます。(※東京銀座木村屋總本店より『木村屋』號の認許證授与)

日本とパリを結ぶ、大きな幸せ『大福あんぱん』。

数多い人気商品の中でも、「大福あんぱん」は福井のお土産として国内外で広く愛されています。その誕生秘話は、2代目がパリに住む友人に会いに行く時、日本に暮らす母親から「息子が大好きな大福を持っていってほしい」と頼まれたことから始まったのだそう。

そのままでは固くなってしまう大福を、母親の愛情とともにやわらかなまま届けたい。そう考えた2代目は、パリで「幸せの象徴」とされるブリオッシュ生地で大福を包み焼き上げました。

普通のあんぱんと思って食べたパリの友人は驚くとともに、母の愛と友の想い、そして懐かしい故郷の味わいに大きな幸せを感じたといいます。「パンの中に『大きな福』=『幸せ』が入っている幸福づくしのパンなんです」と、副社長の古谷聖津子さんは笑顔でそう語ります。

もっちりとしたおもちの質感とふわふわのブリオッシュ生地は、相性抜群。和と洋を融合させた「大福あんぱん」は、日本の有名なファッションデザイナーに愛され、亡くなられた後も差し入れとしてパリコレクションに届けているのだとか。沖縄の濃厚な黒糖を使ったこしあんを包み、福井県産の梅肉をのせた『梅えくぼ』も、塩味がアクセントとなりクセになる美味しさです。

世界中のパンから、ここにしかないパンまで。

福井では珍しい対面販売の店舗は、1989年にドイツからマイスターを招いて設計されたもの。ショーケースはそのままで、現在は店内にフランスのテイストを取り入れてリニューアルしています。

ヨーロッパの雰囲気が漂う店内には、常時30〜50種類ほどのパンが並びます。初代が手掛けた、戦時中に鯖江三十六連隊へ提供したカタパンを復元した「軍隊堅麺麭(ぐんたいかたぱん)」。天然酵母でじっくり丁寧に発酵させて焼き上げた「田舎パン」。地元のイベントでも人気の、発酵バターを使い眼鏡のマークを焼印した「SABAEめがね食パン」は、土曜日だけの限定販売です。

「フランスの伝統的な製法のパンや自然発酵種(ルヴァンリキッド)を使用したパン、さらに最新の製法を取り入れながら、より美味しいパンになるよう努めています」と古谷さん。ゆっくり時間をかけて発酵させた酵母本来の風味や奥深さが、ベーシックで食べあきない『キムラヤ』ならではのパンの味わいを生み出しています。

「全国の百貨店イベントやパンフェスなどに出展することもありますが、特に大福あんぱんのミニサイズ『大福あんぱんプティ』など、本店でしか買えないパンもありますので、鯖江に来られた時にはぜひお店に立ち寄っていただき、福井ならではのお土産として楽しんでいただけたら」とほほ笑みました。

information

ヨーロッパン キムラヤ
【住所】 福井県鯖江市旭町2-3-20(地図
【TEL】 0778-51-0502
【営業時間】 AM9:30〜PM6:00
【定休日】 日曜・月曜
【HP】 http://www.e-kimuraya.com

credit
写真:出地 瑠以(cocoon)
information

ヨーロッパン キムラヤ
【住所】 福井県鯖江市旭町2-3-20(地図
【TEL】 0778-51-0502
【営業時間】 AM9:30〜PM6:00
【定休日】 日曜・月曜
【HP】 http://www.e-kimuraya.com

credit
写真:出地 瑠以(cocoon)

同じエリアの情報をチェック

スポット

鯖江・越前たけふ

  • 美技
ときめきと“わくわく”を身にまとう『KISSO』