大自然的恩惠！只有在這裡才能品嘗到的大口櫻鱒料理。

佇立在勝山市野向町山中的『AMAGO之宿』，提拱新鮮的大口櫻鱒與野味料理滿足您的味蕾。

「大口櫻鱒」屬於鮭科鱒屬的溪流魚，被稱為夢幻之魚，為日本的原生種。魚身成櫻粉色，是十分美味的魚。旅館旁即為養殖魚池，大口櫻鱒從取卵、孵化到成魚養殖的過程中完全沒有使用任何化學藥物。共有32個八角形的養殖魚池，專為大口櫻鱒逆流而上的習性所設計。由於大口櫻鱒是非常敏感的魚類，所以魚池的管理工作每天都必須做得非常確實。

新鮮的大口櫻鱒以各種不同的烹調方式做成美味套餐，像是烤物、炸物、生魚片、握壽司、甘露煮…等，菜色種類豐富且份量十足。特別是淡水魚的鮮度不易維持，能以生魚片方式品嘗是很珍貴的。若是不喜歡吃淡水魚的人，推薦您嘗嘗看鹽燒大口櫻鱒，包您吃得津津有味。

還提供肥肉美味無法擋的新鮮野味料理。

大口櫻鱒的套餐，從2,200日圓7道餐點的「鄉美料理」到8,800日圓14道餐點的豪華套餐「錦味料理」，共有7種組合可供選擇。還可以加價330日圓將白飯升級成淋上滿滿大口櫻鱒魚卵的「魚卵丼」。類似鮭魚卵的鮭科大口櫻鱒魚卵入口即化，相當美味。

除了大口櫻鱒料理外，山豬、熊肉、雉雞等的新鮮野味料理也別出一格。享用肥肉鮮美旨味的牡丹鍋、熊肉鍋，大飽口福。雉雞鍋吃起來比一般雞肉更為清爽，吃到最後的火鍋湯裡加飯煮雜炊或烏龍麵，味道清爽不油膩，美味見底。推薦可以點不同的火鍋大家一起分享。

野味鍋從打獵季節的10月開始供應至黃金周結束。其他的時節可以享用陶板燒的野味餐點。野味料理可能會因狩獵情況或季節而有庫存不足的情形，建議事先預約。

清新的空氣與純淨好水。夜晚能看到如同天文館星象儀投影般閃亮的星空。

『AMAGO之宿』的飲用水與烹調餐點時使用的水都是取自聳立在旅館後方的越前甲山山腰處湧出的清澈水源。據『AMAGO之宿』的福田先生表示:「從這往上一帶都無人居住，所以水質不會被汙染」。使用湧泉水炊煮的越光米，味道特別好。就連火鍋湯頭使用的味噌，也都是每年1月時使用天然的冰水煮豆手工製成的。旅館提供的餐點講究地產地消，盡可能都使用勝山當地所摘菜的新鮮蔬果。

除了用餐以外也提供住宿服務。享用完可口的大口櫻鱒、野味料理之後，夜晚若天氣晴朗的話，就有機會見到美麗的滿天星空。據說來自大阪的福田先生剛搬到此看見跟「星象儀」投影一般閃亮的星空時，感到震驚不已呢。個性爽朗的福田先生和他溫馨親切的接待，讓人覺得這些也都是大自然賜予的恩惠吧。包括這被綠意包圍的環境也都成為心靈的滋養。在感受大自然的感動中度過奢侈的時光。