用大野名水沖泡，在這裡才能喝到的美味咖啡。

福井的大野市，素有北陸小京都之稱，以擁有天然名水而聞名。而位在大野市街上的『MOMONGA COFFEE』，店內可以喝到以名水沖泡的自家烘焙咖啡，其獨特的咖啡滋味讓每個來訪的客人都驚豔不已。

「主要還是因為水質不一樣！大野的水是屬於軟水，本身自帶甘甜，很適合用來沖泡咖啡。」牧野俊博老闆告訴了我們這好喝的秘密所在。大野市被選為日本名水百選之一，有著豐沛的天然地下水資源，據說就連一般家庭都可以直接用幫浦汲取地下水做為自來水使用。2014年還被評選為「日本最好喝自來水」城市，其水質是有經認證的。

牧野老闆活用大野的好水質，從事「專屬這塊土地的咖啡豆烘焙」。「其實因為咖啡豆本身就是果實的種子，所以整顆都是甘甜的。我會留意咖啡豆與大野水質的搭配，不過度烘焙咖啡豆，用心提煉出豆子本身的甘甜。」

嚴選來自全球各地的公平交易咖啡豆。

牧野先生表示：「店裡的咖啡豆，盡可能都採購自確保咖啡生產者可獲取正當報酬的公平交易咖啡。」希望透過與咖啡莊園直接交易等，「在建構公平交易的關係下，提供給顧客與別處不同的美味咖啡。」

自2年前開始與哥倫比亞的咖啡莊園合作，直接進口他們的咖啡豆。這個機緣是來自「某日咖啡莊園的第5代乘坐的車輛發生了故障，他在等待車輛修理的時候偶然來到我們店裡。他要我沖泡他車內的咖啡豆來喝，沒想到竟然好喝到令人感動，就連他自己也非常驚訝。後來，我們得出了一個結論，就是“水質差異”。從那時起我們便成了朋友，現在兩人就像是彼此的知己一樣。」牧野老闆笑著跟我們分享。

其他還有巴西跟東帝汶等豐富的自家嚴選烘焙豆，因此咖啡豆的銷售也很不錯，「不過，還是希望客人使用大野的水沖泡來喝。」牧野先生說。

各種年齡層的人聚集在此，一同享受美味咖啡的空間。

店內最受歡迎的是『MOMONGA BLEND』。其華麗的香氣，加上恰到好處的醇厚與甘甜是店家的驕傲。「這是完美結合大野水質的配方豆。我們追求的目標是單一咖啡豆絕對無法品嘗到的和諧感。」牧野老闆自信的說著。

冰咖啡是夏季限定的人氣商品。用冰滴壺注入大野名水，經過8小時1滴1滴落下完成的冰滴咖啡，由於未經加熱，因此苦澀味與咖啡因都非常稀少，喝起來十分順口。「帶有水果味以及咖啡香，內用時特地以紅酒杯盛裝，讓客人可以享受咖啡香。」因為一天僅能萃取2L，經常是一下就賣完的「夢幻咖啡」。

開店迄今已8年，不管是品嘗濃縮咖啡的女高中生，還是喜歡喝拿鐵咖啡的老奶奶們，店裡總是聚集著各種年齡層的客人。「我本來就想經營一間不論男女老少皆可來訪的咖啡廳，現在就是了吧。如果我們店可以讓大野市民認為是一個驕傲的話，我會很開心的。」牧野先生說著他的期待。