在地食材、地酒、器皿，完整享受福井的日式料理。

『紋屋』以當地食材及地酒為中心，可以品嘗到充分提引食材本身美味的日式餐廳。盛裝佳餚的器皿也有講究，約8成的餐盤皆採用福井傳統工藝品“越前燒”。餐廳內有一整片木頭的吧檯以及杉木桌的座位區，與和風摩登的擺設相得益彰，營造出舒適的氛圍。

老闆向山宏德先生說：「以身為一個日本料理的廚師來看，福井的食材每樣都很迷人。」他胸有成足地表示，只選用天然的魚類，「每道料理我們都是很有自信地端上桌供客人品嘗的。」直接向當地漁民進貨，漁獲經特別活締處理的，故能確保新鮮度。「視當天漁獲狀況，需等待熟成的就先放置待其熟成，若是想馬上提供給客人品嘗的，就趁新鮮做成生魚片等料理。」

活跳跳的新鮮魚貝類、若狹牛、蔬菜、水果和日本酒…等，都以當地的食材為主。向山先生滿臉開心地說：「我們蔬菜是跟在地青年經營的農園進貨。地酒也是由新一代的年輕釀酒師所釀造的。連外縣市來的顧客也跟我們誇讚“好吃”。」

以講究的特製湯頭帶出福井食材的美味。

能讓新鮮的福井食材盡展美味，重點就在向山先生引以為傲的湯頭。日式料理美味的基礎便是湯頭，『紋屋』的高湯堅持完全不使用化學調味料，只用兩種鰹魚和昆布製成。向山先生表示：「高湯正因為單純，所以才最難。食材的挑選與調理時間的拿捏上，需要長年累月的功夫。」

依照四季各準備約5種左右的人氣創作料理中，可凸顯湯頭魅力的料理也相當多。比方像高湯香氣馥郁的『螃蟹蒸飯』，還有使用芥末、山葵作為辛香料再加入米醋的『螃蟹酪梨沙拉』，都是奢華的冬季人氣餐點。全年提供的常態性料理『豬肉燉馬鈴薯』，選用最接近馬鈴薯原生種的印加馬鈴薯，經8小時慢火燉煮，豬肉軟嫩入口即化。

另外，套餐結尾必不可少的一道是『紋屋烏龍麵』。選用福井在地的製麵所製作的細平麵，加入自豪的烏龍麵湯頭享用，因為「餐後吃也覺得清爽無負擔」，擁有許多愛好者。

希望能成為「還想再訪福井」的想念滋味。

『紋屋』於2001年在濱町開店，今年迎來20周年。向山老闆說：「我在福井學習廚藝，因深受濱町的街巷風情魅力吸引，31歲時選擇在此開店。店名取自祖父的名字“紋作”。他是位懂料理，辛勤工作重視家庭的人。」他接著表示：「日式料理最重要的就是要不怕耗時費工。」自創業以來，一直不斷在追求日式料理的美味。

來到店裡的客人從30幾歲到80幾歲都有，年齡層相當廣泛，都被沉穩的店內裝潢及新鮮精緻的美味所吸引。向山先生幹勁十足地表示：「我們店有不少獨自前來用餐的女性顧客，在越前螃蟹及櫻花季期間，還有許多來自外縣市的客人。北陸新幹線延伸開通在即，希望我們能成為大家再訪福井的理由，努力做出專屬於此的美味料理。」

因新冠疫情才開始提供的外帶便當也深受好評。『福井春祭』活動上也會出攤，一邊欣賞足羽川沿岸相連的櫻花並木，一邊品嘗集合著福井美味的便當，也是一種雅趣吧。